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    食品冷凍行業發展的新趨勢
    時間:2019-07-19 21:47:58  瀏覽:

    現在我們在很多地方有聽到冷凍調理食品這個名詞,但是對于這個名字卻還十分的陌生,會問到冷凍調理品到底是什么食品,其實在國外,這種食品產品已被廣泛認知,在食品的構成中,冷凍調理品在發達國家的比重已超過70%,而在國內僅有5%,所以很少有人知道。

    什么是冷凍調理食品

    調理食品在英語國家是指經過洗、切或其他預處理即可直接進行烹飪的預制加工食品。而我國對其的定義是指以農產品、畜禽和水產品等為主要原料,經前處理配制加工后(包括調味)采用速凍工藝,并在凍結狀態下儲存、運輸和銷售的產品。像公眾最為熟悉的是KFC里面的雞米花,點了以后剛坐下來就有得吃了,雞肉鮮嫩,味道鮮美,是典型的調理食品之一。由于經過了預加工,到了門店的時候,稍經煎炸就可食用,工廠批量的制作保證了門店的供應和消費者的需要。除此以外,市場上常見的冷凍肉圓、蛋餃、冷凍魚片、玉米粒等都屬此范疇。

    冷凍調理食品的優勢

    調理食品的最大優點就是把人從廚房里解放出來,食物基本都經過預制加工,已經入味成形,一般只需加工兩到三分鐘即可出鍋食用,大大縮短了傳統的我們做菜準備時間長,吃飯時間短的狀況。這些產品因為形成流水線的作業,進貨渠道統一,衛生狀況得到保證,配方經過長時間的調制,口感好、方便、簡捷,如單位,原來需要幾個人幾十分鐘才能搞定的一道菜,現在兩個人只要幾分鐘就能搞定,所以廣受工薪族、大型企事業單位歡迎,同時也是為什么調理食品被發達國家歡迎的重要因素。對于西方的發達國家而言,時間對他們來說極為寶貴,在極短的時間內能享受到營養全面,口感豐富的食品自然是他們最需要的。

    冷凍調理食品在我國的發展

    國內調理食品發展速度較慢的原因,我認為在于幾個方面:首先我國是個以美食聞名的國家,有著一定的飲食文化,普遍的老百姓講究自己動手做的吃的有味、放心;第二個是對調理食品的認知面不廣,這也與企業沒有更好地進行市場和知識推廣有關;第三個是經濟水平和人的工作效率還沒達到那么高,時間的充裕和社會上老帶小的傳統,一般的工薪階層到家后都能吃到可口的飯菜。第四個調理食品的種類偏少,主要集中在以煎炸類為主的畜禽和水產品上,樣式品種需要開發。

    不過隨著社會的發展,人的消費和享受觀念會發生質的變化,將會有越來越多的人選擇調理食品,此行業必將會被越來越多的人所關注。


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